건강
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토마토건강/우리의 먹거리 2008. 12. 27. 10:23
남미 페루가 원산지로 알려진 토마토는 북쪽으로 이주하는 인디언에 의해 중미로 퍼졌으며 16세기 초 콜럼버스가 신대륙을 발견했을 때 유럽으로 건너가게 되었다. 당시에는 별로 향기가 좋지 않아서 유독식물이라는 소문이 돌아 사람들이 재배를 꺼렸다. 그 뒤에 토마토가 최음성이 강하다는 소문이 돌면서 프랑스와 영국에서는 “사랑의 사과” 라는 별명이 붙었고 이때부터 유럽 각지에서 재배하기 시작하였다. 17세기 청교도혁명을 성공시킨 크롬웰이 토마토를 부도덕한 약으로 취급하여 일반인은 재배 할 수 없도록 하였다. 토마토에는 독이 있다고 소문을 퍼뜨렸다. 쾌락을 추구하는 행위는 모두 단죄했는데 정력적인 토마토를 먹는 것은 있을 수 없는 일이었기 때문이다. 영국에서는 아직도 토마토를 러브애플이라 부르며 미국에서는..
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양파건강/우리의 먹거리 2008. 12. 27. 10:22
양파는 백합과에 속하는 채소로 비교적 냉한 기후에 적합하고 연작이 가능하며 어린 묘는 영하 8도에서도 잘 견딘다. 양파는 밭에서 겨울을 나고 여름 시작과 함께수확하는 백합과의 파속의 알뿌리 식물이다.제철은 5 ~ 7 월이지만 조생종은 더 빨리 시장에 나온다.조선 말기에 우리나라에 들어 왔다고 한다.양파는 혈액의 정화제이며, 진정제, 거담제이며, 불면, 신경과민, 기침, 기관지 장애에 좋다. 우리 주변에서 가장 많이 볼 수 있고 식탁에 아주 빈번히 오르는 양파는 우리 몸에서 순환기계에 아주 도움이 된다. 즉 심장병, 동맥경화, 고혈압 등 에 효과가 있으며 암을 예방한다든가, 피로회복, 스트레스에 효과가 좋다.날양파는 HDL - 콜레스테롤을 증가시키며, 혈 중 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 혈액의 점도를 낮..
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머위건강/우리의 먹거리 2008. 12. 27. 10:21
머우, 머구라고도 한다. 대단히 쓰며 데치거나 삶아서 먹는다. 머위의 잎에는 비타민 A를 비롯하여 각종 비타민이 골고루 들어 있으며 칼슘도 풍부하다. 예전부터 머위 달인 물을 천식 치료에 사용되어 왔다. 기관지 천식으로 고생하는 사람은 매일 머위를 반찬으로 해 먹으면 발작 증세가 가라 앉고 체질 개선에 도움이 된다. 또 해독작용이 뛰어나서 등푸른 생선을 조리할 때 함께 넣으면 식중독을 예방할 수 있다. 벌레에 물렸을 때 머위의 잎이나 줄기를 깨끗이 씻은 다음 즙을 내어 바르기도 한다. 털머위 생잎 양면을 약한 불에 살짝 구워 잘 비벼서 부드럽게 한 다음 식혀서 어깨에 붙이면 통증이 어느 정도 가라 앉는다.
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돌나물건강/우리의 먹거리 2008. 12. 27. 10:21
돌나물은 우리네 시골 어디에든 볼 수 있는 식물이다. 돌나물이라는 명칭은 돌처럼 흔하디 흔한 것이라 붙여진 이름이라고 한다. 어디든지 심어 놓으면 줄기가 옆으로 뻗으면서 마디마다 뿌리를 내리고 뽑아 버려도 말라 죽지 않고 마디에서 새 뿌리가 생겨나서 번식한다. 돌나물은 돈나물, 돗나물, 수분초라고 부르며 들이나 언덕, 바위틈 어느 곳에서든지 잘 자란다. 모든 체질에 유익하며 보통 잎을 먹는다. 돌나물은 다육식물이어서 가뭄이나 뜨거운 햇볕에도 잘 자란다., 돌나물은 다육질이라서 섬유질이 적고 비타민 C , 인산 등이 풍부하여 봄에 나른함을 없애 주는 봄철의 피로회복제이다. 한방에서는 景天草라 하여 돌나물을 말려서 ..
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두릅건강/우리의 먹거리 2008. 12. 27. 10:20
두릅은 " 산채의 여왕 " 으로 불린다. 두릅나무는 보통 키가 3～6m 정도이며 전국 각지의 산기슭과 산골짜기에 자생한다. 두릅은 입맛을 좋게 하고 혈액순환을 촉진시키고 각종 질병을 예방해 준다. 즉 당뇨병, 위장병, 신장병, 신경쇠약증과 같은 각종 증상에 효과를 나타낸다. 두릅 줄기나 뿌리를 생즙내어 하루 세차례 50cc 정도 마시면 신경쇠약이나 우울증에 좋다. 생즙을 만들때는 야생 두릅을 사용하도록 한다. 두릅 생즙은 감기 초기나 통풍, 신경통, 두통, 류머티즘에 효과가 있으며 강장 효과도 있다. 두릅나무 껍질을 총백피 [總白皮] 라 하여 강장, 강정, 신경안정제로 사용하여 왔다. 두릅은 싹부터 가지, ..
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달래건강/우리의 먹거리 2008. 12. 27. 10:19
달래에는 비타민 C 가 풍부하기 때문에 되도록 날것으로 먹는 것이 좋다. 달래는 피부미용, 빈혈, 간기능강화 등의 효과가 있으며 신경안정 효과도 있어 스트레스로 인한 피로나 불면증에도 좋은 식품 이다. 이때는 생즙으로 먹으면 좋다. 조리할때는 식초를 약간 넣으면 비타민 C 의 파괴를 어느정도 막을 수 있다. 통째로 다듬어 식초와 된장을 넣어 무치면 맛이 좋다. 둥글고 하얀 뿌리만 된장에 찍어 술안주로 먹어도 좋다. 된장국에 넣어 먹으면 구수하면서도 산뜻한 맛을 느낄수 있다. 예전부터 죽이나 술로 만들어 먹는데 달래술은 달래 뿌리 300g 과 벌꿀 200g을 소주에 넣어 2개월 정도 어둡고 찬 곳에 두었다 ..
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민들레건강/우리의 먹거리 2008. 12. 27. 10:19
산이나 들에 어느곳에서도 잘 자라는 것이 민들레다. 예전부터 민간약으로 많이 애용되어왔으며 특히 위장장애로 고생을 많이 하는 사람에게 많이 애용되어 왔다. 꽃피기 전에 캐낸 민들레 뿌리를 한방에서는 “포공영” 이라 하며 해열 건위제로 이용된다. 산모의 젖이 부족할 때 나물로 먹거나 민들레 뿌리를 달여서 차로 먹어도 된다. 민들레 잎은 식용으로 뿌리는 약용으로 쓴다. 민들레 잎은 생잎으로 먹는 것이 최고다. 나물로 무치면 쌉쌀하다. 이른 봄 꽃이 피기 전 풀 전체를 이용하는 것이 무슨 병이든 관계없이 약효가 가장 좋다. 잎은 꽃이 활짝 피기 전에 봄에 채취하고 뿌리는 봄부터 가을까지 캐내어 쓴다. 민들레 뿌리에는 콜린, 시스테로이눌린, 팔미틴, 세로틴, 루틴 등..
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배건강/우리의 먹거리 2008. 12. 27. 10:16
배는 우리나라 남부, 일본의 중부 이남, 중국의 양자강 유역에서 재배되는데 이 중 우리나라 것을 최고로 친다. 배의 과육을 보면 대부분 수분이다. 단맛의 성분은 자당과 과당이며 사과산도 들어 있다. 칼슘, 철분, 비타민 B1, C 등이 들어 있으나 비타민과 미네랄은 그다지 많지는 않다. 배의 가장 큰 장점은 소화효소가 많이 들어 있다는 것이다. 그래서 육류 요리에 배를 곁들이면 좋다. 흔히 불고기를 잴 때 배즙을 갈아 넣는데 이는 쇠고기의 질긴 조직을 부드럽게 해주고 육류의 소화를 도와 주기 때문 이며 육류의 콜레스테롤이 용해돼 육류의 독을 줄일 수 있다. 배의 또 다른 효능은 해열작용과 항염증작..