건강
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옥수수건강/우리의 먹거리 2008. 2. 22. 09:52
옥수수는 아시아가 원산지이고 이것만큼 별명이 많은 것도 없다. 즉 옥미. 진주미, 서천맥, 홍발맥, 육곡, 포곡, 율미 등등이 있다. 옥수수는 영양가가 높고 단백질, 지방, 전분, 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 비타민B, 니코틴산,판토텐산, 비오틴이 함유 되어 있어 옥수수를 장기간 먹으면 신체를 건강하게 하고 장수에 도움이 될 뿐만 아니라 노인성 심장순환계의 질환이나 암이 예방 된다고 한다. 중국에서 제일 가는 장수마을인 광서장족 자치구[중국 최남부]의 파마현의 노인조사에서 알게 된 일인데 그곳 사람들의 주식이 옥수수라고 한다. 옥수수 속에 다량의 마그네슘이 함유되어 있고 이 마그네슘은 암세포의 형성과 증식을 억제 한다는 사실이 최근에 알려졌다. 따라서 항상 노인들을 위협하고 있는 암으로부터 몸을 보호하..
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후추건강/우리의 먹거리 2008. 2. 20. 10:34
후추는 후추나무과의 열매로 덩굴성 상록관목이며 잎끝이 뾰족하고 흰색의 꽃이 5-6월에 핀다.열매는 처음엔 푸르다가 차차 붉어지고 익으면 누렇게 된다. 맛은 특이하게 매우며 조미료, 향신료로 널리 쓰인다. 인도 남부가 주 원산지이며 지금은 주로 남미에서 생산되고 있다. 아직 우리나라는 생산이 되지 못하며 전량 수입에 의존하고 있다. 후추의 성분은 수지, 휘발유, 알카로이드 등이다. 후추 특유의 향은 피넨, 페란드렌, 피페로날 등이며, 매운 맛은 피페린, 샤비신, 피페리딘 등이다. 후추는 비위를 튼튼하게 하고 토사, 곽란, 소화ㅑ불량, 이질, 치통에 유효하며 특히 휘발 성분은 살충효과가 뛰어나다. 유럽에서는 이 후추가 방부제로 오래도록 사용되어 왔다,. 고기나 생선에 후추가루를 사용하면 비린내가 없어진다. ..