건강
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고구마건강/우리의 먹거리 2008. 6. 13. 14:58
고구마의 주성분은 당질로 과당, 포도당 등의 형태로 들어 있다. 또한 비타민 B 복합체가 들어 있어 피로회복은 물론 알카리성 식품으로 우리 몸이 산성으로 되는 것을 막아 준다. 미네랄 중에는 칼륨이 특히 많이 들어 있으며, 이 칼륨은 몸속에 남는 나트륨을 빼내 고혈압을 비롯한 성인병 예방에 좋다. 그러나 고구마를 너무 많이 먹으면 나트륨이 많이 빠져 나가기 때문에 건강한 사람이 고구마를 먹을때는 소금기가 있는 김치와 같이 먹는 것이 좋다. 이 나트륨은 우리 몸속에서 혈액과 임파액 등에 많이 존재하고 있으며,세포의 삼투압을 조절하고,체액의 산, 알카리 균형을 유지하며 신경흥분 억제작용이 있어 우리 몸에 꼭 필요한 성분이다. 또 고구마에는 산화..
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감자건강/우리의 먹거리 2008. 5. 22. 10:40
우리나라 곳곳에서 재배되고 있는 감자는 영양가가 매우 높다. 감자는 서늘한 곳에서 잘 자라는 고랭지 작물로 18～20도 정도에서 잘 자라고 30도가 되어 버리면 우리가 먹는 식용 부위는 성장이 정지되어 버린다. 감자, 고구마같은 구황작물이 쌀생산의 자급자족이 이루어지면서 사람들의 관심 밖으로 밀려나 있다가 섬유질이 풍부 하고 칼로리가 낮고 필수 영양소를 함유하고 있어 다이어트나 건강미용식으로 조명 받고 있다. 또 감자와 고구마는 비슷하여 서로 친척관계인 것 같으나 감자는 가지과에 속하고 고구마는 메꽃과에 속하여 전혀 다른 식물이다. 감자는 주로 삶아서 먹고 감자볶음, 수프, 감자떡, 감자국 등 여러가지 요리의 재료로 쓰이며 우리 주위에서 쉽게 먹을 ..